とりあえずお茶を摘む。

畑の帰りに茶園に寄って、お茶を摘む！

新茶の時期を少し過ぎているけれど、まだ新芽を出してくれています♪

お茶の実を植えて育った木＝「実生の木」なので、まぁ世に出ている品種茶「やぶきた」「おくみどり」「さやまかおり」などからすれば、この子達は雑種(笑)

でも個性がいいんですよ。

ちょっと葉が尖った感じ。

これは新芽が赤っぽい。

これは新芽が黄色い。

赤や黄色の新芽はなんだかすごく香りがいい！ので、香りを出すためにそのままザルで干しておくことにします（萎凋といいます）。あ、ちょっと洗ってからね。

葉の形が尖った感じのものは、「釜炒茶」というのにしてみようと思います。（よくある煎茶は蒸してから揉むけれど、これは炒ってから揉む）

21gしかなかったー。

揉んで乾燥させたら、だいたい5分の1の量になるので、一杯分。

軽く洗ってから、土鍋で火を入れまーす。

（たまたま使っていない一人鍋があったので使っていますが、通常の使い方ではないため、割れる可能性もありますから、真似する方は、気をつけてくださいね。というか自己責任で(笑)）

「炒る」とは言え、生の葉から水分が出てくるので焦げないです。

焦げる前に止めます。

この後、葉がしんなりしてくるので、揉みながら土鍋で乾かしながらーという感じの作業をして、最後、乾燥したら完成！

とはいえ、畑作業の後に茶摘みして、帰ってからのお茶づくりはきつい(笑)

写真ぜんぜん撮ってない！

しかも最後は土鍋の余熱で最終乾燥しようということで、完成も見ないまま寝てしまいましたー。